こんにちは、ぬっきーです。

少し前から地元農家さんの蕗が入荷してきています


蕗を買ったけど、どうすればいいの?って方へ
下処理の方法を載せておきますので、参考にして下さいね!
まずは、鍋に入る大きさに切って(なるべく長いほうが後々が楽です)軽く塩をふって擦ります。
塩がある程度なじんだら鍋にお湯を沸かして茹でます。(できれば銅鍋の方が色が良くなります)
太さ、大きさで茹で時間が変わってきますが、3分程度。
その後、冷水に浸けます。
蕗が冷めたら皮を剥いて下ごしらえ終了です。
重曹を入れてあく抜きする方法もあるそうです
是非お試し下さい!!



  1. It‘s quite in here! Why not leave a response?